六堡茶之家 http://hkjjspco.com Fri, 20 Dec 2019 07:32:12 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.6.17 http://hkjjspco.com/wp-content/uploads/2016/11/cropped-lbczj2.png 六堡茶之家 http://hkjjspco.com 32 32 天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了 http://hkjjspco.com/33222.html http://hkjjspco.com/33222.html#respond Fri, 20 Dec 2019 07:21:47 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33222 绿蚁新醅酒,

红泥小火炉。

晚来天欲雪,

能饮一杯无?

1400年前,白大居士就告诉我们,下雪了,要生起小火炉温酒吃了。若是换成现代的话来说,那就是天儿冷了,茶要煮着喝了。

所以,茶此时不煮更待何时?

煮茶,步骤不繁琐,用具也简单,只要选好料,掌握好时间,一杯温润暖心的茶汤就完成了。

下面我们来慢慢说。


什么六堡茶不建议煮?

微发酵、轻发酵的六堡茶都不建议煮。

比如像我家的正山501和严选109,因为这两款茶咖啡碱和茶多酚含量较高,煮出来的茶汤会比较苦涩,喝起来不友好。

什么六堡茶可以煮?

   能够用来煮的茶叶,都是耐泡度相对较高、滋味醇厚的。相对六堡茶而言,以下三种茶品就比较适合用来煮。

第一种:陈期在10年及以上的传统工艺六堡茶

经过10多年内含物质的持续转化,使得这个时期的茶茶性变得温和,煮过后,茶香高扬,滋味浓烈、甜醇,汤质饱满厚重。

天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

六堡茶之家臻味305


第二种:六堡老茶婆

老茶婆是霜降时节采摘的粗老叶子,其最明显的特点就是汤甜水薄,陈年老茶婆更以保健药用价值见长,在梧州当地,老茶婆更多的是煮着喝,这样可以最大程度的释放老茶婆的内含物质,汤色,口感也更好。

天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

六堡茶之家尖货2:20年的生晒老茶婆


第三种:有一定年份、级别较低的现代工艺六堡茶

现代工艺六堡茶的级别是以茶叶嫩度为划分基础,所以级别较低的六堡茶内含纤维素相对更高些,后期转化中纤维素转化为单糖、茶多糖,使茶汤甜度更高,与等级高的茶相比,更适合用来煮饮。

天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

六堡茶之家严选108


此外,还有六堡茶梗、六堡茶果壳等,也是适合用来煮饮的。


煮茶需要用到的必备工具

1、茶包袋
说实话,茶叶是真的需要包起来煮比较好,一是倒茶的时候不容易堵住出水口,煮出来汤也不会浑浊,很清亮。 二是用茶包真的是很方便,清洁起来容易多了,煮完茶捞出来扔掉就OK。
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2、容器
我们介绍最常见的煮茶容器,一般来说,就是下面三种组合,各有优缺点,大家按需选择就好。
 随手泡+电磁炉 
具有操作简单,方便,煮水快的特点,缺点是热量在容器中分布不是十分均匀,很难调节至小功率持续加热。
另外,不锈钢材质的随手泡其实不太适合用来煮茶,可以换成铁壶、铜壶或者银壶这类金属器皿,又或者用耐高温的玻璃壶。
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随手泡、电磁炉组合(网络图)


 陶壶+电陶炉 

陶壶的保温性比随手泡要好,相较于电磁炉,电陶炉的加热比较均匀,热源表现比较接近炭火,煮出来的茶汤口感圆润厚实。

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陶壶、电陶炉组合(网络图)


 比较流行的蒸煮茶器 

在和茶友日常交流中,很多茶友都会问我类似于下图的这种可蒸可煮的茶器是否适合?

天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

可蒸可煮的茶器

答案是可以的,直接把茶叶放进壶里去煮泡就行了。千万不要把茶叶放在金属容器中,用蒸馏水“浸泡”茶叶,因为水温不够,六堡茶叶内含物质不能尽数析出,喝起来会觉得茶味怪怪的。
天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了
这样的蒸茶器不要用哦

煮六堡茶的步骤和Tips

通常,煮茶使用的茶水比例是0.8L的水,投茶4g左右。我们以容量为1L的煮茶器,煮六堡茶之家严选108为例。

1、先用茶包袋将茶叶装好,用沸水洗茶1~2遍,洗好之后放到壶里。
天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

茶叶用茶袋包好,沸水洗好

2、给煮茶器注水,到容器刻度0.8L处,建议注水不要太满,避免煮沸时茶水泼洒出壶。

天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

茶水比例1:200,0.8L放4g茶叶


3、茶汤煮沸后静置15~20分钟,即可倒出公道杯分杯品饮。

天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

煮后茶汤


煮茶时,一般都会采用留底的做法,就是煮出来的茶汤不要全部都倒出去,最少也要留个三分之一在壶里,作为煮下一道的茶引,这样就可以不断加入温水循环煮沸几次,相当的节约。

关于煮茶的水温

一般来说,冷水煮茶速度较慢,茶在水中浸泡时间长,茶汤析出物多,直接煮饮的茶,可选择以冷水开始煮。如果是先冲泡后煮饮的茶,用温水煮比较好

需要注意的是,不管用冷水还是温水,火候都不宜大,时间也不能太长,以1~3分钟为佳。

天欲雪,煮壶茶,最简单实用的煮茶贴来了

煮后的六堡茶稠厚绵滑,温润入心


煮茶不像泡茶对茶水比例有要求严格,若是茶汤过淡,追加投茶或是延长烹煮时间即可;若是茶汤过浓,适量加入清水烧开即可。茶友们根据个人的品饮习惯摸索出适合自己的茶水比。
煮六堡茶的一些注意
如果煮的茶是之前已经冲泡过的茶底,刚放进去的时候汤色肯定是会比较浅的,等水温慢慢的上升之后,茶汤的颜色也会慢慢的被泡出来,味道也跟着慢慢被煮出来。
味道出来了并不说就已经煮好了,而是要等,等香味,煮得差不多了就打开一个小口子等香味,把茶叶煮出一股很特别的香味之后,才算真正的煮好。

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六堡茶标准体系日趋完善–四项广西地方标准通过专家审定 http://hkjjspco.com/33219.html http://hkjjspco.com/33219.html#respond Thu, 19 Dec 2019 02:51:12 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33219 2019年12月15日,自治区市场监督管理局根据《关于下达2016年第二批广西地方标准制定(修订)项目计划的通知》和《关于下达2018年第三批广西地方标准制定项目计划的通知》(桂质监函〔2018〕258号)等文件要求,在南宁组织相关专家对由广西六堡茶标准化技术委员会提出,梧州市茶产业发展服务中心、梧州市六堡茶研究院、广西黑茶(六堡茶)产品监督检验中心、梧州市农业科学研究所、梧州海关、梧州市市场监督管理局、苍梧县六堡茶产业发展中心等单位联合研究和起草的《六堡茶初制场地环境条件》《六堡茶茶园机械化修剪与采茶技术规程》《六堡茶仓储基本要求》《六堡茶工业旅游景区服务规范》等4项广西地方标准进行审定。

六堡茶标准体系日趋完善--四项广西地方标准通过专家审定

经专家组研究决定,给予这4项标准同意通过的审定意见,同时对各起草单位的工作表示肯定,并建议起草单位根据专家提出的意见修改完善形成报批稿,报自治区市场监督管理局批准发布。

这4项广西地方标准的发布,将在六堡茶初制场地环境、茶园机械化修剪与采茶技术、仓储、工业旅游景区服务等方面进行规范指导,以标准促产业,进一步促进六堡茶产业健康有序发展。


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什么样的六堡茶会出参香? http://hkjjspco.com/33213.html http://hkjjspco.com/33213.html#respond Mon, 16 Dec 2019 09:16:46 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33213 今年常常参加展会,遇到一些老茶客,多次问到这个问题:什么样的六堡茶会出参香?这是一个高难度的问题,当然下面的回答未必是唯一正确的答案,但肯定是正确答案之一。

参香六堡茶到底在什么样的六堡茶中出现?如何判断一款六堡茶会在什么时间段出现参香呢?

什么样的六堡茶会出参香?

    答案一:我们知道六堡茶会有蜜香、菌香、枣香、木香、松烟香、参香、药香、槟榔香,大约是这八大香型,也有说六堡茶会出陈香,其实以上香型除蜜香是比较新的传统工艺六堡茶才有的外,其他7种均为陈香,也就是陈化后出现的香型,相对于新鲜香型而言。这七种陈香,菌香、枣香、木香和松烟香一般是陈化6年之内的香型,陈化6年之上有参香、药香和槟榔香。个人经验,现代工艺的香气陈化路径是菌香-枣香-木香-参香-药香。本人再次将槟榔香切割于现代工艺六堡茶之外,是因为蜜香-松烟香-药香-槟榔香,是传统工艺六堡茶的常规香气转化路径,槟榔香是品种香,是六堡群体中特有的香型。现代工艺的六堡茶中,常规路径有两条,一是菌香-木香-药香,还有一条是枣香-参香-药香,一般重发酵的茶是第一条路径,轻发酵的六堡茶是第二条路径。所以参香一般出现在现代工艺轻发酵的8年以上陈化时间的六堡茶中。不是所有的六堡茶都会有参香。其实参香还跟茶叶品种相关联,如果不是广西大叶种(桂青种),就算是轻发酵也不会有参香。就像桂青种就算按传统工艺做也不会出现槟榔香一样。另外两种路径都会出药香,但不是同一种药香,比如传统工艺老茶婆也是药香,但都不是同一种药香,药香也是分类型的。

什么样的六堡茶会出参香?

答案二,传统工艺的六堡茶,用广西大叶种(桂青种)原料的传统工艺会出参香吗?答案是会的,但不是所有的广西大叶种原料按传统工艺生产都会有参香,具体原因就不再介绍了,那是一个高价值的答案。
所以参香可以认为是特定区域的广西大叶种的品种香,在现代工艺和传统工艺中均会出现。现代工艺在8年以上的六堡茶中出现,传统工艺会慢些,一般12年以上的六堡茶中会出现。

什么样的六堡茶会出参香?

这仅是本人的经验总结,未必是唯一的答案。但不是所有的六堡茶都会出参香是肯定的,出参香的六堡茶叶一定会很好喝也是可以肯定的。
六堡茶在通向陈化的道路上,并不总是美好,大部分的六堡茶是很平庸的作品,所以参香才显得难能可贵。

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冬季养生首选茶饮——六堡茶 http://hkjjspco.com/33210.html http://hkjjspco.com/33210.html#respond Mon, 16 Dec 2019 09:13:41 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33210

     中医认为:“时届寒冬,万物生机闭藏,人的机体生理活动处于抑制状态,养生之道,贵乎御寒保暖”,黑茶性温和,因而冬天喝茶以六堡茶为上品,冬饮六堡茶可暖人养胃润心,六堡陈年老茶确实有着保护胃的作用,其养胃的原理主要有以下三方面:

冬季养生首选茶饮——六堡茶

六堡茶具有良好的调整肠胃功能

       六堡茶经过发酵后,其有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌(如乳酸菌)的生长繁殖,产生大量的衍生物质,将大分子分解成小分子,有利于人体的胃肠道的吸附,刺激性小。在适宜的浓度下,饮用平和的六堡茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠、甘滑、醇厚的六堡茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用六堡茶可起到养胃、护胃作用。

六堡茶能显著增强肠胃蠕动

       六堡茶内含的果胶物质远高于其它茶类,它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言,六堡茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用!

六堡茶能促进胃液分泌

       六堡茶内含的生物碱类可以中和人体的胃酸,进而改善肠胃消化功能。对于酸性体质,肠胃比较虚的人来说,可以一定程度改善肠胃、消化系统,所以才会有养胃的功效。


       六堡茶性味甘温,善蓄阳气,生热暖腹,能够强身补体,可以加入奶或蜂蜜调饮,增强人体对冬季气候的适应能力,尤其适合缺乏运动且免疫力低的中老年人。六堡茶性比较温和,对消化道尤其是胃部有问题的人群,有养胃、护胃的作用,且不会影响正常睡眠。

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六堡老茶婆的秘密 http://hkjjspco.com/33205.html http://hkjjspco.com/33205.html#respond Tue, 10 Dec 2019 09:22:41 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33205 老茶婆是六堡茶中比较有特色的一款茶,每年只在霜降后采制一次。老茶婆顾名思义,老只是相对于茶芽而言,是相对成熟的顶叶,但叶片也还是要新生的叶,不是老叶片,也不是越老越好,更不是地上的落叶。

六堡老茶婆的秘密

    因为是特殊的季节采制的茶叶,而且工艺也有别一般的六堡茶,所以六堡老茶婆有特别的药香味。初次见识老茶婆,嗅香气以为是一款苦茶,可事实正好相反,老茶婆反而很甜。很多人不能理解老茶婆为什么会很甜。

六堡老茶婆的秘密

    老茶婆的甜度高是因为它叶片中的纤维高,茶多糖的含量也很高。而且六堡群体种茶树中茶多糖的含量高达4.1%,是目前所有茶树品种中茶多糖含量最高的。而老茶婆又是六堡茶中茶多糖含量最高。茶多糖的清甜味,是老茶婆甜的主要原因。

    大量茶多糖功能性研究实验证实,茶多糖具有以下多种生物活性:(1)降血糖;(2)降血脂;(3)调节免疫;(4)抗凝血,抗血栓;(5)抗氧化等。此外茶多糖还能减慢心率、增加冠脉流量和耐缺氧等作用,近些年来发现茶多糖还具有治疗糖尿病的功效。
    茶多糖有治疗糖尿病的作用,已受到很多的公认。所以喝六堡老茶婆对健康有很大的助益。

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寒凉的冬季,煮一壶六堡茶来暖暖身体吧 http://hkjjspco.com/33200.html http://hkjjspco.com/33200.html#respond Fri, 06 Dec 2019 02:47:24 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33200 要抵御寒冷的冬季,不少茶友选择煮六堡茶,煮茶不仅具有很好的养生效果,同时也能令身体更加的暖和。

煮茶,往往选取老六堡,老六堡经过岁月的陈化,经过岁月的洗礼而茶叶中的涩物质被转化掉,然煮茶能够更好的析出茶叶的内含物,尝一口,茶汤滋味甘甜,口感醇滑,体内慢慢发热。与此同时,身体湿寒严重与或者肠胃不适的人,饮用煮的老六堡调理身体是不错的选择。

寒凉的冬季,煮一壶六堡茶来暖暖身体吧


煮六堡茶使用的茶器最好选用:陶瓷类的或者玻璃类的,铁茶壶不适合用来煮茶,在煮茶上网时候铁壶中的铁离子茶会产生反应,茶汤的颜色会变黑,破坏茶的味道。


寒凉的冬季,煮一壶六堡茶来暖暖身体吧

铁壶


煮茶(仅供参考):

  1. 煮六堡茶比冲泡的量少些:按比例一般1:50

  2. 盖碗快速洗两遍,倒入煮茶壶中。

  3. 使用山泉水(若冲泡淡的老茶,则使用沸水煮之)

  4. 水沸腾后,使用慢火煮2分钟 。

  5. 出汤,饮之。

  6. 再加沸水,再煮之饮之...


寒凉的冬季,煮一壶六堡茶来暖暖身体吧


为什么不用六堡新茶煮茶? 因为新茶中的茶多酚、咖啡碱含量高,苦涩重,仓味重,汤色浑,一番努力煮出来不好喝就不好了。而老六堡煮出来的呈现药香味,茶气饱满,香气醇厚,滋味浓滑甘甜,众人围饮,谈笑风生,其乐无穷。

对了,六堡茶中还可以选择煮些:老茶婆、六堡茶果等,当然,上了年份的茶自然好喝,价格也相应的贵些。因此,建议学会收藏些年份短的茶,三五年后,与茶共度岁月,感受茶叶之变化,越陈越香之乐趣。土豪可忽略,可直接购买上年份的茶!

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双12倒数 | 又一波不能错过的实惠活动,还不来了解一下? http://hkjjspco.com/33175.html http://hkjjspco.com/33175.html#respond Sat, 30 Nov 2019 00:06:16 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33175 还有15天“双十二”大促已进入倒计时状态,我们为大家准备了更丰富的茶品和更实在的活动力度,就是不管你怎么买,都会享受到超值的优惠折扣。
快往下了解详情吧~

三款新品上架

如果你双11还没来得及选到自己心仪的好茶,不着急,来试试我们的新品:

 严选109、臻味307、2019年冬茶 

风格秒懂
双12倒数 | 又一波不能错过的实惠活动,还不来了解一下?
【茶    品】:臻味307
年    份2006年
工    艺传统双蒸双压

【推荐语】:

这款经历了13年陈化的传统双蒸工艺六堡茶,具有陈香和木香,悠扬的陈香、带着雨后木头的气息,始终氤氲在整个泡饮过程中,茶汤甜稠顺滑,饱满厚实,水路细腻。
总而言之,这是一款转化到位的年份茶,口感体验好,茶汤中的甜糯感让人记忆深刻。

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茶    品严选109

【年    份】:2013年

【工    艺】:传统双蒸双压

【推荐语】:

清晰、毫不含糊的樟香,无论是干茶还是茶汤,都能很容易感知到,茶汤红浓明亮,具有不错的醇厚度,10道水过后,幽幽的樟香和清冽的冰糖甜融为一体,口感更为迷人,饮完口腔清凉感舒爽,口齿间、喉咙中有留香和回甜。

这款茶的风格大开大合,前段激越豪迈,尾水清远悠扬,“香气”和“尾水”是这款茶最大的记忆点。


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【茶   品】:2019年冬茶

【年   份】:2019年

【工   艺】:农家古法

【推荐语】:

这款是2019年原种冬茶时令茶,产自六堡茶核心小产区黑石山脉,农户纯手工制作,仅凭原种+黑石山+手工3个点,就足以说明其品质。

这款茶鲜活而有力量感,茶汤饱满油润、鲜爽度高,略苦涩但入口立化,香气馥郁有层次,水含香好。

折扣力度

 折扣一:满减 
无门槛5元红包
满200减20,可以跨店使用


 折扣二:满赠 


实付金额

满300  送品茗杯
满500  送便携式茶水分离杯
满1000  送250g严选107/108(二选一)
满1500  送大容量保温闷泡壶
满2000  送快客杯
满3000  送88年药香六堡50g
满5000  送88年药香六堡50g+1978年槟榔香六堡50g

【活动温馨提示 】

1、活动时间:双12当天(0:00-23:59)。

2、两项折扣可以叠加使用。

3、满赠活动每个ID仅限一次,奖品不叠加。

4、满送及满减活动,按实付款金额计算。

5、如有其它疑惑,直接咨询淘宝/微店客服,或添加微信:lbczj666


礼盒装预售

为了满足有送礼需求的茶友们,我们把 严选106  臻味308 这两款热销茶品,打造成礼盒套装,为茶友们提供多一份选择。

升级的礼盒套装为一盒两罐,每罐200克。简约轻奢,美观精致,有年味而不过度铺张,拎出去足够体面
礼盒长这样
? ? ?
双12倒数 | 又一波不能错过的实惠活动,还不来了解一下?

 预售时间:12月5~12日 
 预定入口:六堡茶之家淘宝店 

需要礼盒套装的茶友们记得在活动期间报名哦~

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六堡茶的四种实用冲泡方法 http://hkjjspco.com/33155.html http://hkjjspco.com/33155.html#respond Thu, 28 Nov 2019 08:25:27 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33155

六堡茶,一口下去,感受着口中温暖的甜滑,仿佛就在一瞬间五脏六腑都被浸润了! 

那么,如何冲泡一杯六堡茶,并可以把六堡茶的茶性发挥到最好的状态呢?冲泡时又有什么需要注意的细节?

以下四个关于六堡茶的冲泡方法,直接满足你日常冲泡六堡茶的需要,下面我们就来了解一下吧。

总的来说,六堡茶饮用方法很多,按照用具分:有盖碗,坭兴陶或紫砂壶冲泡法,飘逸杯;按照冲泡方式有:冲泡,闷泡,煮泡等。优质的六堡茶,只要茶水比例合适,冲泡得当,都会好喝。

需要说明的是,这四种冲泡方法,是我们经过实验对比后,推荐的六堡茶冲泡法。你也可以根据自己的喜好,在此基础上进行适当调整。




一、盖碗冲泡法



如果你的时间比较充裕,可以选择盖碗冲泡。配上一首自己喜欢的音乐,然后就可以开启盖碗冲泡六堡茶模式了。在平缓的动作中,让自己心平静气之外,当然是获得优美泡茶姿态发友圈啦!

好了,调整姿态,一起获取冲泡技能。

六堡茶的四种实用冲泡方法

? 器具准备

冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。

六堡茶的四种实用冲泡方法

? 冲泡过程

① 温杯

注沸水入盖碗,将盖碗中的水倒入公道杯,公道杯中的水再倒入品茗杯中,再将品茗杯中的水依次倒掉。

六堡茶的四种实用冲泡方法

② 置茶

称茶7g,置茶入盖碗,一般110ml的盖碗置茶7g,也可以按照自己的口味适当增加或减少。

六堡茶的四种实用冲泡方法

③ 醒茶

用刚刚烧开的沸水,缓慢定点将水注入盖碗,等待15-20s,将水弃之不要。六堡茶(尤其是厂茶),因为渥堆发酵和存放等原因,可能带有渥堆气味和仓储储藏的气味,所以可进行1-2次润茶程序。

六堡茶的四种实用冲泡方法

④ 冲泡出汤

第2-5泡沸水冲泡,冲泡时间为10s左右,然后即可出汤,出汤时要注意沥尽茶汤。第5泡后,茶汤滋味开始稍稍减弱,所以之后的每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。

六堡茶的四种实用冲泡方法

⑤ 品味

汤色为非常漂亮的酒红色。细细品饮,茶汤甜润有稠感,带干净的陈木香,有类似甘草的回味,呼吸带明显的清凉感,实在是夏天标配。

六堡茶的四种实用冲泡方法




二、坭兴壶冲泡法



对于刚入门六堡茶的朋友来说,刚开始喝六堡茶可能会感觉到有“渥堆气”和“仓储气味”,并且不太能习惯。如果你符合这个情况,就可以选择坭兴壶冲泡法。坭兴壶对去除茶叶的“渥堆气”和“仓储气味”非常有效,同时还能明显增加茶汤的厚度。


坭兴壶冲泡法和盖碗冲泡法其实很相像,但是它比盖碗好出汤,也很适合新手掌握。


? 器具准备

冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。

六堡茶的四种实用冲泡方法

? 冲泡过程

① 温杯

注沸水入坭兴壶,将沸水倒入公道杯,公道杯中的水再倒入品茗杯中,再将品茗杯中的水依次倒掉。

六堡茶的四种实用冲泡方法

② 置茶

称好7g茶,置茶入坭兴壶中。茶水比例约为7:110,也可以按照自己的口味适当增加或减少。

六堡茶的四种实用冲泡方法

③ 醒茶

置茶入坭兴壶,用刚刚烧开的沸水,缓慢定点将水注入,等待15-20s,将水倒掉不饮用。此程序可进行1-2次。


④ 冲泡及出汤

第2-5泡用沸水冲泡,冲泡10s左右后,即可出汤。过程中间可进行淋壶提温,达到茶性更好发挥的目的。出汤时要注意沥尽茶汤。

六堡茶的四种实用冲泡方法

同样的,之后每一泡适当延长10-20s的浸泡时间。


⑤ 品味

茶汤倒入品茗杯中,入口细品。会发现使六堡茶前期的渥堆和存放的气息减少了,而且你会惊喜地发现茶汤稠度增加,清凉气和甘草回味更加明显了。




三、煮饮法煮饮法



适合比较时间不够充足,或者在忙其他事情的茶友们,当然啦,也适合“重口”、喜欢痛饮的茶友。因为煮饮法用壶加热持续烧煮,可以很大程度上使茶性释放,喝上一大口,酣畅淋漓。


? 器具准备

冲泡器具为盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶巾。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。

六堡茶的四种实用冲泡方法

? 冲泡过程

① 温杯

注水入盖碗,将盖碗中的水倒入公道杯,然后倒掉。


② 置茶

称茶5g,将茶装入茶包袋,放入盖碗。煮饮法由于有更充足的时间浸煮茶叶,茶水比例控制在1:100左右就可以了。也可按照自己的口味适当增加。

六堡茶的四种实用冲泡方法

③ 醒茶

置茶入盖碗,用沸水缓慢定点将水注入,经过15-20s后将水倒出。

六堡茶的四种实用冲泡方法

④ 煮饮

将茶包袋放入煮茶壶中。注水500ml。然后开始闷煮5-10分钟。注意,注水量按照煮茶壶体积的1/3到1/2之间。

六堡茶的四种实用冲泡方法

煮好后,倒入玻璃制公道杯,你会发现茶汤浓艳漂亮。待茶汤冷却后,大口喝下,稠滑清凉,比碳酸饮料还使人上瘾。 




四、闷泡法



如果你真的中了六堡茶的“毒”,想要把它像防晒霜一样随身携带,随时取用,闷泡法是最适合你的了。也不用担心冲泡是否麻烦,因为冲泡方法极其简单,往下看10秒钟就能解锁。 


? 器具准备

冲泡器具可以使用专用于喝六堡茶的闷茶杯、或者普通闷茶杯,外加随手泡。茶样用水可选择家用纯净水、山泉水。

六堡茶的四种实用冲泡方法

? 冲泡过程

根据自己饮用的量,抓取一小把茶放入杯中。然后倒入少量沸水,片刻后将水倒出。

六堡茶的四种实用冲泡方法

再次倒入沸水,将六堡茶闷泡5-10分钟,均匀摇晃闷茶杯,即可品饮。

六堡茶的四种实用冲泡方法

在冲泡时,有几点是需要注意的点:


1、醒茶次数:六堡茶由于渥堆发酵和存放的原因,在第一泡时还可能带有少量陈气和渥堆气,所以建议前期进行一到两次的醒茶(也叫润茶)。


2、冲泡温度:为了让六堡茶的香气表现的更好,建议全部用沸水冲泡。


3、冲泡时间:六堡茶是茶滋味的释放较为缓慢,每一泡的浸润时间(尤其是前几泡)都需调整的较长。



说实话,六堡茶作为一款性温、醇和、老少皆宜的茶,在冬日助你暖胃健脾,所以还是很推荐大家喝六堡茶的。当然了,最重要的是掌握这几种冲泡方法,才可以泡出好喝的茶哦!

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六堡茶为什么远销海外?马来西亚茶客讲述六堡茶的乡愁 http://hkjjspco.com/33118.html http://hkjjspco.com/33118.html#respond Wed, 27 Nov 2019 03:02:26 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33118 茶文化自然是当地华人文化的一个重要组成部分。闲暇的时候泡上一壶茶,与朋友品茗谈天可以说是马来西亚当地华人生活写照的必不可少的一个镜头。对马来华人来说,老茶既是生意也是乡愁。

六堡茶为什么远销海外?马来西亚茶客讲述六堡茶的乡愁

现居住在马来西亚的华人,他们的祖先大多数是在17世纪,中国闽粤区华人迁移过去的,出于对故乡情怀的不舍,都将早起中国沿海一带的风俗文化及宗教信仰等都传承了下去,饮茶文化也是。

在马来西亚,六堡茶大约100年前就已经是流落南洋的中国人化解乡愁的信物。特别是在锡矿区,它是矿工和矿老板祛暑保健的必备饮料。马来西亚气候炎热湿润,锡矿里的工人经常头顶烈日,膝盖以下长期浸泡在水里,经常中暑、得风湿病、发瘴气,工人们发现那些常喝从家乡带来的六堡茶的人很少得病,六堡茶因此才在矿区流行。上世纪70年代,锡矿衰败,大量六堡茶封存起来,被时代与岁月遗忘,直到普洱老茶的品饮之风兴起,价格逐年升高,接近天价,这种历史悠久的茶,再一次被关注与礼遇。

茶文化自然是当地华人文化的一个重要组成部分。闲暇的时候泡上一壶茶,与朋友品茗谈天可以说是马来西亚当地华人生活写照的必不可少的一个镜头。当地的华人也深知茶叶所具有的独特药疗功效,因为当地的中药店也有收藏到六堡茶做为药材。除此以外,茶在当地华人的宗教活动中也是必不可少的。这里的大多数华人都有信奉佛教、道教的传统,在用茶水贡奉神佛之后他们会将茶水拿来饮用,以图得驱邪保平安的好意头。在这样的历史氛围下,自然不少华人喜欢上了茶这一独特的可收藏的“饮料”。

经过百年繁衍,马来西亚华人形成了自己的茶文化,他们推崇老茶的陈味,也爱明清老茶具,因缘际会的存留和留心的寻找,让马来西亚成了一个老茶宝库。对马来华人来说,老茶既是生意也是乡愁。

六堡茶为什么远销海外?马来西亚茶客讲述六堡茶的乡愁

1987年元旦由17个有留学台湾地区背景的年轻人入股创办的紫藤茶艺馆开张,它是家连锁店,也是马来西亚最早的茶艺馆。它的初衷是在马来西亚建立文艺空间,没想到却成了茶艺传播的载体。

跟茶艺馆一起流行起来的还有新的喝茶方式。

从前马来西亚的华人家庭,永远都是在桌子上放一个箩筐,里面有一壶茶、一壶水,小孩子渴了就去喝。每一个家里都是这样,不同的只是茶叶的种类。在马来西亚,从家里喝的茶就能看出这家人的籍贯,福建人和潮州人喝铁观音、广东人喝大叶,现在分得详细就是六堡茶和普洱茶,客家人喝绿茶,福州人喝香片。马来西亚家庭从前都是大壶泡,而紫藤茶艺馆用的是小壶,很精致。

这样的喝茶方式逐渐被更多的人接受,茶艺馆也从文艺空间转向更加专业化。大家对水和茶具也讲究起来,泡茶玩名家壶、老壶,煮水用好的铁壶,杯子最少也是民国时期的,可以提升效果。有的人还专门去中国的古玩市场找杯子,买沉船的杯子,也上网从欧洲拍卖外销瓷,老茶那么贵,搭配要好一些。

久而久之,爱茶的朋友、学生越来越多,大家聚集在一起喝茶,主人都布置自我喜好的茶空间,收藏老壶与老茶,有自己讲究的泡茶方法。泡茶讲究一片清明,马来西亚品茶、藏茶的土壤靠着这些喝茶的人变得越来越肥沃。

茶也因此从以往单纯的实用价值变成了有寄托、有情怀的物什。

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六堡茶和普洱茶有什么区别?老茶人告诉你六堡茶的独特之处 http://hkjjspco.com/33117.html http://hkjjspco.com/33117.html#respond Wed, 27 Nov 2019 02:58:41 +0000 http://hkjjspco.com/?p=33117 陈年六堡茶的汤色跟普洱老茶很接近,红浓透亮,味道却不同,除了陈味,还有一种奇特的槟榔香。这种产于广西梧州的黑茶如今在中国知道的人不多,而在马来西亚,大约100年前就已经是流落南洋的中国人化解乡愁的信物。特别是在锡矿区,它是矿工和矿老板祛暑保健的必备饮料。在上世纪70年代,锡矿衰败,大量六堡茶封存起来,被时代与岁月遗忘,直到普洱老茶的品饮之风兴起,价格逐年升高,接近天价,这种历史悠久的茶,再一次被关注与礼遇。

六堡茶和普洱茶有什么区别?老茶人告诉你六堡茶的独特之处

兴起:锡矿区的"号级茶"

寻访老六堡,要去马来西亚曾经的锡矿区。从吉隆坡开车一个多小时,是山城怡保,在中国它以特产白咖啡知名,其实它的历史完全见证马来西亚锡矿业的兴衰。我们到达的时候接近中午,天气明显比吉隆坡要炎热,怡保老城街道狭窄,沿路两侧都是两层高的旧房子,一楼有遮荫的走廊把每栋楼连接起来,路上几乎不见行人,刺眼的阳光照在这些据说是"二战"前的建筑上,有一种宁静又格外萧条的氛围。

旧城里的梁瑞生茶行是老字号,它的"四瑞"牌六堡茶在马来西亚家喻户晓。茶店门口有一个硕大的木箱,分成两格,装的是不同年份的散装六堡茶。木箱背后是堆砌起来的酱菜缸,满满的是用塑料袋分装的六堡茶,袋子里放一张简陋的黑白印刷纸,上面醒目写着"顶旧六堡茶"。吉隆坡唐艺轩的赵美玲是马来西亚资深茶人,她解释为什么店家要强调"顶旧",马来西亚华人喝茶喜欢陈味和药味,六堡茶出厂前的最后一道工序就是放在陈化洞里存放3年,它形成的独特味道才符合马来华人的口味。

马来西亚山城怡保的街道

当地人闲适地踱进店里,并不买包装好的茶叶,而是挑选木箱里散装的块茶,再让柜台后面的老板用牛皮纸包装成一个方方正正的小包裹,外面打上红绳子固定。中国已经难寻踪迹的老式生活,没想到在南洋老城里不期而遇。六堡茶在怡保是同柴米油盐并列的家常物品,除了茶行里专卖,在卖拜神祭祖物品的香火店、海味店、杂货店里也都有售。

我们拜访了伍素明女士,她收藏有据说是"二战"前的老六堡茶,如果参照普洱茶的序列,那就是"号级茶"的年代。作为华人后裔她只会讲广东话和英语,脸上的表情有与年龄不符的活泼与娇气。她告诉我,自己从21岁嫁入夫家开始跟着喝茶。她不出去买茶,专门有人帮她去找,她只需要开支票给代理人。她不做生意,所以买得不多,但因为喝了二十几年,也有相当的品位。在马来西亚茶人圈里,伍素明的背景有点神秘,她的丈夫是马来皇族的旁支,她的婆婆据说是苏丹的妻子。在这样一个穆斯林的皇族家庭里,看不到任何马来文化的痕迹,却专有一间女主人伍素明的茶室,墙上挂着高僧书写的《心经》和陆羽的画像,画像出自伍素明马来丈夫之手。

六堡茶和普洱茶有什么区别?老茶人告诉你六堡茶的独特之处

马来人的家庭怎会有喝中国茶,而且是六堡茶的习惯?伍素明家客厅和餐厅的两张巨幅油画泄露了天机,画里是工人们开采锡矿的情景。伍素明告诉我,她婆婆的家族拥有锡矿,而赵美玲告诉我,马来西亚气候炎热湿润,锡矿里的工人经常头顶烈日,膝盖以下长期浸泡在水里,经常中暑、得风湿病、发瘴气,工人们发现那些常喝从家乡带来的六堡茶的人很少得病,六堡茶因此才在矿区流行。

伍素明藏有“二战”前的六堡茶,

按照普洱茶的序列,相当于“号级茶”的年代

这种有神奇效果的茶叶产于广西梧州苍梧县六堡乡,色泽黑褐油润,汤色红浓明亮。《苍梧县志》里记载,1801年六堡茶就因为特殊的槟榔香气而被列进全国24个名茶。六堡茶茶性温,消暑祛湿、清热解毒,很早就是两广地区的日常茶品。

跟压成七子饼茶的普洱茶不同,六堡茶用竹筐或麻袋包装,每一竹筐或者麻袋有40~50公斤,包装外面印着茶行名称和茶行制定的编号,所以六堡茶的年份很难确定,拆开包装的六堡茶就成了散茶,没有任何身份证明,而即便是完整的包装,因为时代更迭,上面的编号已经无人知道具体含义了。

伍素明请我们喝的茶叫"民兴号",据她推断是"二战"前的茶品。跟同样大小的新茶比,"民兴号"拿在手里明显要轻很多,仔细一看,条索已经枯松了。伍素明说,茶叶细胞间含有黏稠柔软的果胶质,因鲜叶揉捻而挤出来附着条索外部,在陈化过程中,果胶质逐年被微生物分解,几十年的老茶已经没有了果胶质,就变轻、条索枯脆。

泡出好喝的老六堡水一定要热,伍素明专从日本买了铁壶煮水,她习惯用大紫砂壶,容量为500毫升的壶里投了18克茶叶,汤色红,透亮到杯底,茶味比较淡,但有浓郁的药香。伍素明的兴致很高,一边喝茶,一边又找出一个锡制茶叶罐来,倒出里面的六堡茶给我们看,在灯光下可以看出金色的点点,这在六堡茶里有一个好听的名字"金花"。赵美玲说,"金花"是一种有益菌种,是在苍梧县的洞穴里陈化形成的,它的代谢转化可以增加茶汤香气与滋味,"金花"的存在也是上品六堡茶的标志。

六堡茶和普洱茶有什么区别?老茶人告诉你六堡茶的独特之处

伍素明珍惜这块带"金花"的老六堡,她说,这个茶是"慎昌号",她买了许多,只有这一筐的中间位置发现了金花。这一筐"慎昌号"也不年轻,从一张夹在竹筐中下位置的内飞上得到的信息推算,这是上世纪50年代的产品。

路径:从香港到南洋

就像普洱茶的"号级茶"、"印级茶"出自香港金山楼的仓库,是金山楼1997年前结业时流到市场上一样,马来西亚的老六堡很多都说出自怡保陈春兰烟茶庄的老掌柜林雄之手。陈春兰烟茶庄是马来西亚经营六堡茶最具影响力的茶庄,在20年前随着锡矿衰落而歇业,店面如今几经转手不见当年景象,但它创立的"宝兰"牌六堡茶是现在马来西亚老六堡收藏里的佳品。林雄曾经跟马来西亚茶人回忆,在陈春兰茶行的兴盛年代,每三个月就要进口300箩筐六堡茶,每筐重量是50公斤。当时一个很小的店面雇了8个店员,每天都要忙不停,既要批发给酒楼、杂货店和锡矿场,还要卖给普通的消费群。

陈春兰烟茶庄的总部在香港,与普洱茶的"号级茶"、"印级茶"大部分由云南茶庄生产不同,老六堡虽然产于广西,但因为在港澳、东南亚地区深受欢迎,所以从清朝开始,就有广东、香港的茶行在六堡的合口街设庄收茶农制的散茶,再运到香港或马来西亚包装。赵美玲说她2011年专门到梧州寻访六堡茶。她说,当地现在还保留有当时收茶的建筑、茶亭。广东和香港的茶庄在收茶时,大包装上不打标记,或者只在竹筐上标注级别和编号,这后来成了六堡茶包装的惯例。比如陈春兰茶庄目前存留的老茶里有"N86"、"N152"、"NL229"、"LLLL367"等,这些编号的含义只有当时人才能清楚。赵美玲说,从怡保陈春兰茶庄零售时,才分成各种不同的小包装,以"单兰"、"双兰"、"四兰"、"八兰"为级别标记,"八兰"级别最高,但是茶的级别也不固定。赵美玲说她曾经访问过林雄,他当时说,如果哪一批"四兰"卖得很好,他们也会换成"八兰"的包装,提价销售。

锡矿子弟邱劲瑞是怡保当地老六堡茶的大藏家

林雄在我们到达怡保前的两周过世,只能找他的老顾客喝茶、忆当年。邱劲瑞是怡保当地老六堡的大藏家,他从前做服装生意,现在退休了就和妻子一道跟着中国去的声乐老师学唱歌。他告诉我,他父亲是从福建卖猪仔到南洋的,在锡矿场煮菜维生。他1955年出生,算是在矿区长大的一代,70年代他20多岁时候,矿区衰落下来,许多人到外地或新加坡谋生,他留在了怡保,开了一家服装店。"我们家是喝武夷茶的,因为在锡矿上,也喝点六堡茶。但是真正喝得讲究起来,是在我做生意之后。那时候的风气是生意要在茶馆里面谈,喝茶喝好了,再开始说正经事。我们去陈春兰茶行买好茶,自己带罐子装着去茶楼,茶楼收我们滚水费。"邱劲瑞说,虽然六堡茶的流行是因为矿工解暑,可是矿老板和当时有钱有身份的人开始喝六堡茶后,就进口高档六堡茶了,所以不能认为老六堡都是给矿工喝的粗茶。当年锡矿上用大桶煮茶,矿工喝的便宜六堡茶消耗极快,现在能留存下来的许多老六堡是上茶楼里品茶的人消费的那种贵的六堡茶。

邱劲瑞家的一楼给儿子做了理发店,整个二楼的宽敞空间就是他的茶室和茶仓。他说,因为总去茶楼谈生意,就结交了一群喝茶的朋友,互相切磋喝茶心得,茶就买得讲究起来。早期很谨慎,要喝得好了,才散买一些,后来都是一箩一箩地买。邱劲瑞说,他存的老六堡,他这一辈子喝不完了。他没有留什么钱给下一代,钱花光就没有了,但是他打算把这些老茶传给从小就跟着他上茶楼、学喝茶的小儿子,让他以后喝茶时能想到自己。

我们喝的第一种茶是装在比火柴盒大一圈的金色纸盒里的,是陈春兰烟茶行出品的"乐趣茶"。邱劲瑞告诉我,这种茶在市面上已经没有了,他自己也剩得不多,都装在一个塑料罐里放在博古架的顶上。这个茶冲泡时候,投茶量比其他老六堡少,开始不明白是怎么回事,喝了才知道味道很奇怪:非常苦,有浓重的参味,但是苦味散了,就能感觉到甘甜。邱劲瑞告诉我,这是古早味,是陈春兰五六十年代的配方,他70年代从一个收藏家手里买到的,每次带一盒去茶楼很方便。这个奇怪的味道是因为加了一种多梗的大叶乌龙,广东话里叫马骝蜜,意思是猴子在悬崖所采。因为口味极重,它特别适合味觉退化的老人品饮。

邱劲瑞的藏茶

如果按照马来西亚辈分最高的茶人"阿爷"林平祥的理念,茶的最高境界是喝到一片叶子的味道,这样加了马骝蜜的茶并不算佳品,可他愿意最先跟我们分享他个人的喜好。在这之后,他又拿出一种陈春兰茶行的正统六堡茶给我们品。这个茶装在一个大竹筐里,外面用编织袋缝好,编织袋颜色已经泛黄,上面印着"N152",袋子上手写着茶的重量:53KG。这款茶的陈味很明显,滋味很醇正。邱劲瑞告诉我,一开始他在朋友家里喝到这款茶,那时候陈春兰茶行已经歇业了,库存都被林雄拿回了自己的仓库。林雄是很有钱的人,不等钱用,他自己本身喜欢茶,所以不着急卖。跟林雄买茶,要靠感情,一起吃吃饭,喝喝茶,有了来往,才卖一点出来。这款茶当时买的时候要几百块马币一公斤,而杂货店、海味店里的六堡茶一公斤才几块钱,不是真正喜欢的人,未必舍得买。

邱劲瑞的藏茶

六堡茶和普洱茶有什么区别?老茶人告诉你六堡茶的独特之处

升值:老普洱的替代品

百年来,六堡茶一直是马来西亚广东裔和锡矿上的家常饮料,即便是邱劲瑞70年代带着装在罐子里的好茶上茶楼时,其冲泡依旧是大壶泡的粗放喝法。70年代锡矿衰落,矿场和茶行里积存的六堡茶无法消耗。太平的茶人蔡国兴告诉我,陈春兰茶行在80年代中期歇业后,他90年代去店里看过,到处堆的都是六堡茶,因为无人打理,累积了许多灰尘,蟑螂、老鼠到处跑。

这些茶本来已经在厚厚的历史尘埃里被人遗忘了,可因为老普洱的品饮风,它们有了重见天日的机会。"我90年代开始跟着林平祥学茶,他的'宋聘号'我们开来喝,他跟着朋友去苏富比拍卖行,买'红印'回来也请我们喝。像70年代的广云贡饼这种,我们泡很浓来解暑。老六堡不是不认识,但那是平时家里喝的,专业的喝茶,我们提倡的是老普洱。"蔡国兴告诉我,过了2000年,广云贡饼都涨到了整万块马币一饼,对茶客来讲喝起来就有经济压力了,就陆续转去喝老六堡。"我们这一代马来华人,一路都是喝老茶的,去茶庄都要买老的,太新的茶卖不出去。茶庄都有存茶的观念,连陈春兰都要在香港仓储两三年才送到马来西亚。从老普洱转喝老六堡很正常。我们连绿茶都喝老的。首选是老龙井,接下来还不错的是碧螺春,太平猴魁就比较单薄了。"

比较老普洱和老六堡,蔡国兴告诉我,他觉得最好的六堡茶一定是输给最好的普洱茶的。"普洱的味道醇厚,六堡茶单薄,从丰富的情况看,普洱生茶要好过六堡茶,因为它没有发酵过。我们从前不叫老普洱,因为林平祥那里没有新茶,我们不觉得它老,觉得它是好喝,喝了几年再碰到新茶,怎么有生涩的味道,才分了普洱茶的新和老。"

蔡国兴如今已成为一方茶叶专家,特别是对六堡茶做了很多研究

因为喝茶讲究,又是从老普洱"降尊纡贵"到老六堡,蔡国兴说他早期买茶很挑剔。"现在市面上的老六堡,等级是四兰就很好的了,我们那时候没人喝四兰,只要八兰的。一大筐有50公斤,不是所有部位都一样的,我觉得竹筐中间部分是最好的,因为温度、湿度恒定,所以,我们买茶要先喝,口感顺滑醇厚,不要上面一块,下面一块,只买中间的。"蔡国兴告诉我,他还对六堡茶的特点槟榔香琢磨了很久,买了各种形态的槟榔和槟榔加工食品来对比,最后觉得是掉在地上的干槟榔,把它的皮剥下来的味道。

用无人问津的老六堡替代老普洱来品饮的方法,蔡国兴和他周围的茶人没有独占很久,比他们雷厉风行的收购者梁瑞忠就出现了。跟吹笙、弹古琴的蔡国兴不一样,梁瑞忠的街头气质非常浓郁,他在怡保开辣椒酱厂多年,所以当地人都喊他花名"辣椒"。梁瑞忠告诉我,他家里没有喝茶的习惯,2004年有喝茶的朋友让他帮忙找老六堡,说是找了很久只能找到几公斤。他因为做批发辣椒酱的生意,熟悉饮食业,第二天就找了一整箩40公斤回来。朋友来试完茶,全部买走了,他觉得这是个生意,就放下辣椒酱厂不管,整天出去找茶。

六堡茶和普洱茶有什么区别?老茶人告诉你六堡茶的独特之处

梁瑞忠说他发动了许多走街串巷的小贩帮忙打听谁家存了老六堡。他告诉我,高峰时,每天可以买几百公斤回家,家里很快就装不下了,他就专门买了一栋楼索性开起了茶行,一楼是店面,二楼做茶仓。"存老六堡的人一定跟锡矿有关系。我买的慎昌老茶庄的四金钱六堡茶,是在一个杂货店,他是锡矿的债主,锡矿倒闭收不到钱,就拿矿上的东西抵债,六堡茶拿了两件多,一件是完整的,一件已经破碎了,从六七十年代一直放到2007年没人要,我去收的时候他们很高兴,觉得突然出现了财神爷。"梁瑞忠说,从2004到2009年,从锡矿把老六堡拿回家的老人大多数都不在世了,他们的儿女就把老六堡卖给他。他买茶很干脆,100多公斤的茶叶当时就付现金,而不是像蔡国兴一样试茶、挑剔。他觉得,老六堡只要够老、没有变化就值得收购,即使买回来发现茶汤是酸的,可能是闷了几十年的缘故,那就先搁置一边不管它,存存再看。

他现在是已经公开信息的老六堡收藏者中收藏量最大的一个,品种也有20多种,包括民兴号、慎昌号四金钱、宝兰、福华等当年主要茶庄不同年代的老茶。蔡国兴说,从前买老六堡价格非常便宜,他家里被盗过两次,老六堡一点都没丢。但是现在,因为老普洱的关系,老六堡的价格也在涨,而梁瑞忠收藏量之大,几乎可以左右老六堡的市场价格,买老六堡的人一般都会去打听梁瑞忠开到了什么价位,再作衡量。

老六堡光彩重现的传奇改变了梁瑞忠的生活,他不透露自己卖茶赚了多少,可自从开起茶行,他和妻子就信佛吃素。他说,现在自己特别热心公益,捐五六十年代的老茶给佛教会、赈灾义卖活动,捐钱给华校,只要有类似活动他都支持,最近还捐了钱给非洲儿童。

梁瑞忠的话不多,不太爱回答问题,总说自己不懂茶,只觉得这是一门好生意。可是他的同行蔡国兴告诉我,因为他见得太多了,所以在老六堡方面很有一番自己的心得。只是老六堡当年是私人茶庄生产,留下的文字资料不多,怕说得多了引起争论。

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